翡翠田园

    这个菜，是菊花肠的另一形态，只是摆盘、起菜名花点心思。

    某天，在朋友家里吃饭，席间提起小孩子不“上缴”伙食费的事，小孩子不大高兴，呛他母亲：“我要谈恋爱，去约会，上馆子，去唱K……，都要花钱，再交缴伙食费，那我不谈恋爱了……”。嘿嘿，小孩在耍横啦，按这种逻辑，去抢银行得了。时在朋友家中，咱不好表态，只是默默下了厨房，做了这个菜，他们看到都极惊奇，不住发出了啧啧声，说这个菜漂亮，合乎年轻人的口味……到此，然后，咱不动声息，对小孩说：“耍女朋友，可平（粤语，便宜）可贵，只要动点心思，在家里一样可以做出哄女孩子开心的菜出来……非得要上馆子花销吗？这碟菜，比买一只KF*的鸡翅还要省。”小孩子听到此，默认了，润物无声，有些事，可以换个方式，角度去处理，效果截然不同。——此菜如此。

材料和做法：

1、西兰花，约100克，量多少，视摆盘碟子大少略有增减。用清水反复冲洗几次备用。

2、脆皮肠仔，长度是40毫米那种规格，约50克。盐、花生油、鸡汁各适量。

3、准备一把极锋利的小刀。

4、先将脆皮肠的蒂头部分用小刀切除，然后将它等分纵切成六瓣，但根部要余下1厘米相连。

   如图所示。

5、先将西兰花氽水，然后起油镬翻炒片刻，加适量的盐、鸡精调味，炒制均匀后上碟摆盘。

6、将西兰花摆成中空的漂亮的圆形。

7、将锅烧八成热，放入适量的花生油，将切好的脆皮肠放入锅内翻炒，此时，脆皮肠因受热，

   其皮与馅之间的收缩率不同而处于张开状态，形似绽放的花朵。脆皮肠已经有原味，不用调

   味。

8、将炒制绽开，煸出香味的脆皮肠放入步骤6的碟内。