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首次做包子-----吃撑了还想吃的榴莲包

柴哇哇学煮饭 2012-09-04 23:51:51
    
     一家都是榴莲控,还是超级粉丝那种,菜经过水果档,宝宝说:妈妈,什么时候可以吃榴莲的(潜伏语:他想吃榴莲)?
有榴莲卖的时候都可以吃榴莲。宝宝笑嘻嘻回头指着水果档;那里好多榴莲!。。。50大洋换一袋子榴莲肉。。晚饭后,收拾东西发觉谢奶奶送的面粉快要过期了。。要不,做榴莲包?
首次做包子,还不错吧
 
首次作业,。嘻~~嘻。~~嘻~~嘻~~  撑破了,皮擀的不匀
第二次作业 不裂皮啦 偶爷爷~~哦耶耶~~~
就是有点塌方哦 啥道理??请教高手
材料:榴莲肉300克,面粉250克,糯米粉50克,安琪发酵粉2克,温水130克,白糖适量。
做法:1、面粉、糯米粉加适量白糖和1克左右的盐,混合均匀
           2、加2克的安琪发酵粉,混合好
           3、130毫升温水分次加入和面
           4、和面到没有粗粒 揉均匀
           5、揉好 揉成没有粗粒的面团(和面这个过程几分钟搞掂)
           6、揉好的面团放盘中(我放进锅里,盖上锅盖发酵,图方便)
           7、发酵的面团(估计是放锅里又盖严实了,天气也热,1小时就发好  )
           8、发好的面团很多网眼,取出来排气     
           9、揉实了排气
  
    
10、在等待面团发酵时,开始准备榴莲取肉去核
11、放适量白糖和糯米粉(可以不加糖和糯米粉,试过2中馅料都很好吃)
12、用勺子压成蓉,放入冰箱保存
13、发酵好揉实的面团揉成长条形
14、切对等分量,一个小面团就是一个包子
15、小面团按扁 摊开
16、放榴莲馅
17、折边包起
18、折好包起 放在面粉上磨实包口(首次包包子,都不知道怎么折边啦,这样磨下封口 就不容易漏馅出来。
19、包好的榴莲包放进蒸架里
20、静置15分钟 进行二次发酵
21、盖上锅盖大火蒸
22、蒸15分钟 关火,不揭开锅盖,等待5分钟以上才接卡锅盖。
 
注意:1,觉得加了少量糯米粉,包子的皮口感会比较韧D,
          2、榴莲可以加点白糖 和糯米粉 增加分量。只有糯米粉不要加太多 口感还是很不错滴 
 
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