第一次做冰皮月饼，参考了大菜的方子，冰皮很不错，超QQ，味道很正。陷料我换了一下，用了三种陷，莲蓉，粒粒板栗和香芋，都加了蛋黄，做出来效果不错。冰皮月饼不用烤箱烘烤，所以不存在开裂，变形，上色不均等问题，压出形后就大功告成了。
方子：糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，糖粉50克，牛奶185克，油20克。可可粉两小勺，吉士粉两小勺，抹茶粉两小勺，调色用。
陷料，莲蓉100克，香芋100克，粒粒板栗100克。蛋黄12个。
1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀；
2、混合糯米粉、粘米粉、澄面倒入牛奶液中混合均匀；
3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉；
4、将蒸好的粉团分成三份分，分别混入吉士粉、抹茶粉、可可粉和匀，做成三种颜色的粉团；
5、将粉团分成12份；
6、分别将莲蓉馅和粒粒板栗，香芋馅分成25克一个共12个；和蛋黄一起放入盘中，上锅 蒸10到15分钟。
7将蛋黄包入馅料中，捏圆。
8将冰皮用手在掌心中压扁，包入包料，用食指和大拇指向上推，把馅完全包住。
把包好的圆球放在铺好油纸的烤盘或其它容器中，用月饼模压上漂亮的花色。
放入冰箱冷藏几个小时后再吃，口味更佳。
