芋头蒸排骨

时至中秋，芋头也开始渐渐上市，到了吃新鲜靓芋头的时候啦。上次介绍了鼓汁蒸排骨的菜，这次用芋头来做，这道菜在烹制过程中，排骨的肉汁慢慢渗入芋头，而芋头的香气也让排骨得到熏陶，各得益彰。

下面就介绍这个菜。

材料和做法：

1、材料：前排骨，约300克。

2、芋头约200克，盐、糖、淀粉、花生油、胡椒粉各适量。

3、将排骨用清水反复浸泡几次，除去血水备用。

4、将芋头切成与排骨相仿大小的丁粒。

5、将除去血水后的排骨沥干水，加入适量盐、糖和胡椒粉抓匀，静置20分钟，让排骨入味。

6、在步骤5后，再加放适量的淀粉、花生油和冷开水，让排骨上浆。

7、在步骤6后，将排骨上碟，铺在芋头之上，压平。

8、放入已经烧开的锅内，蒸15分钟，虚蒸5分钟，即成。

9、出锅，成品。

10、嘻嘻……，又一顿：白云猪手、芋头蒸排骨和姜汁芥兰。