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简单易学的——玛格丽特饼干

guangxiansheng1028 2012-09-06 09:00:50

 

我不太喜欢做饼干,因为大多的饼干含油量比较大。但是如果是象那种没有一点油脂的手指饼干的话,口感又太干。这个饼干,虽然油量多,但是偶尔尝一下还是不错的。最爱的就是那酥酥的口感,入口即化。闭上眼睛来一个,让人浮想连篇……

配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉50克
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

制作过程:
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。

 
 

 

 

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