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家常菜“砂锅炖丸子”

大炒勺 2012-09-06 15:43:46

 

 

 

 

家常菜“砂锅炖丸子”

 

有时工作一天很累,回家后懒得再去炒菜做饭,此时便可以制作一些简单的饭食,砂锅或煲仔类菜肴便是我认为很好的首选,同时再用电饭锅焖上一锅香喷喷的大米饭,便是一顿非常好的饭菜,两者可以同时操作,很快饭熟菜熟便可端上餐桌,呵呵!

今天,就为工作繁忙的朋友们制作一道我常吃的砂锅类菜肴,叫做“砂锅炖丸子”,做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;瘦猪肉末300、大白菜400

调料;葱段30、姜片20、葱姜汁60、美极鲜酱油1、蚝油20、精盐5、味精2、胡椒粉0.5、香油10、绍酒10、鸡蛋1枚、生粉15、荸荠碎50、烹调油适量;

配料;小香葱末适量

 

 

制作方法;

步骤一

1-4、猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉,再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀;

步骤二

5-7、放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀,然后分三次兑入葱姜汁进行搅打,把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止,搅打时要朝着一个方向用力搅打,搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀;

步骤三

8-9、油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子,如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中,这样做出的丸子比较圆,待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用,(由于还需要焖炖,因此五成熟也没关系);

 

步骤四

10-14、另起锅注入清水放入葱段姜片,再倒入剩余的葱姜汁,滴入几滴绍酒,倒入适量蚝油,再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开;

步骤五

15-18、往砂锅中铺上事先切好的白菜,然后舀入煮开的汤汁,再整齐的码放上丸子,上火把砂锅煮开,待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖,焖炖大约15分钟即可,丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。

 

 

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此菜特点;汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。

 

温馨提示;

1、按步骤操作,先把肉末调好味再加鸡蛋和葱姜汁搅打,搅打时要用力使之上劲粘稠为最佳。

2、葱姜汁制作,先把葱姜切粗丝加水,然后用手反复抓数下使葱姜的味道挤出同水融合即可。

3、如不会挤丸子,可用手团圆也可以,方法为,先把丸子逐一团好放入一只盘子里,团好后一同下锅炸制即可。

4、如比较喜欢吃炖丸子需要再省事一些,不妨可以一次多炸一些丸子,晾凉后把丸子放入保鲜袋速冻起来随用随取,每次只需配好蔬菜用砂锅炖就可以,也可以制作红烧丸子,家里有冷柜储存三个月没问题。

5、砂锅炖丸子还可配以香菇、杂菇、冬笋或其它叶类蔬菜等都可以,还可以放一些粉条,总之,只要你喜欢就好。

 

大炒勺的这道比较省事的砂锅菜肴“砂锅炖丸子”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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