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TA的日志
yoyochen 2009-09-16 18:16:32

【寻食记】---香辣盆盆虾

    2008年10月15日,温情煮意美食圈诞生了,2009年10月15日,温情煮意美食圈将迎来它的第一个生日。

   在各位成员的关心和爱护下,我们的圈子走过了将近一年的光阴。这一年既短又长,一年,仅仅是圈子成长过程里的一个端点,只要大家一如既往的支持和爱护我们共同的小窝,跟未来的日子相比,那这一年真的很短;一年可又很长,一路走来并不容易。所以在此感谢关心过和关心着的朋友们,是你们给了圈子一个生命,给它注入了活力。

   这里一定要感谢我们的几位副圈主,为了我们的圈子,你们不辞辛苦,出谋划策,让我们的圈子更加丰富和更加充满活力,yoyo在此鞠躬了。

   鸟儿为了庆祝我们圈子的生日,不顾工作辛苦,给我们圈子想出了一个很有意思的活动。这里表示特别感谢,也一定会好好支持鸟儿。

    

   盆盆虾是比较经典的川菜,也是我比较喜欢的一道菜。虾,对我来说,是无法抗拒的,不管怎么做,都十分喜欢。好不容易“解禁”,赶紧做道川菜来解馋,也表示我对这个活动的积极支持!

   原料:鲜活大虾500克,笋300克,芹菜200克,姜1大块,葱适量,香葱粒1大匙

   调味:郫县豆瓣(或剁椒)适量,花椒20克,干辣椒50克,辣椒粉2大匙,胡椒粉1小匙,芝麻1小匙,料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量

   做法:

    1、虾收拾干净,去虾线洗净,用少许盐、料酒、淀粉和匀,腌15-20分钟。

    2、腌制好的虾过油 

  3、笋和芹菜切段,焯水。

  4、锅中加油,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,加水、放盐和味精调味。捞出残渣。

    5、待水开,把蔬菜和虾倒入,煮片刻,虾熟透,淋香油就可以出锅了。

    6、出锅撒芝麻,葱末或者香菜末。 

贴士:

1.虾去虾线的时候,可以用牙签挑虾尾的第二三段之间,很容易拉出。

2.也可以用别的蔬菜来代替,像莴笋啊,豆芽啊都可以的,根据自己喜好。

营养成分:

白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。

主要功效:

虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

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