麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得名、而且麻鸭的口感比普通鸭子要好一些，所以价格也略高。
买了半只麻鸭，本来想做啤酒鸭的，但想着前几次做的啤酒鸭，啤酒的添加好似并没有什么特殊的风味，也就省略了。
原料：麻鸭、姜、蒜、干辣椒、八角、葱、盐、老抽、料酒、糖稀
做法：
1、麻鸭半只斩成块状（特意挑选了瘦一点的鸭子，但还是有些肥油，把肥油切下来另放）；
2、烧锅沸水，放入切好的压块汆烫后捞出冲洗干净表面的浮沫；
3、切好葱姜蒜及干辣椒；
4、热锅不放油，将鸭块放入锅中，鸭皮朝下小火煎；
5、待煎出鸭油后放入姜蒜及干辣椒和八角翻炒；
6、加入适量老抽翻炒上色；
7、加入料酒翻炒去腥；
8、加入清水与鸭面齐平，烧开后小火焖煮；
9、加入少许陈醋翻拌均匀；
10、加入适量糖稀拌开（喜欢烧荤菜的时候加点自己熬的糖稀，感觉比白糖味道好）；
11、加入适量食盐翻炒入味；
12、待水份不多即将出锅时再次喷入少许料酒即可。
