下载 APP
搜索

鸭油烧茄子

123zhenghua123 2012-09-06 16:14:47
       立秋了,天气也变得非常干燥,人也很容易上火,鸭肉可以清热,是这个季节的不二之选,这次挑选的麻鸭虽然比较瘦,但还是有些肥油,想着肥皮扔掉也挺可惜的,正好烧茄子需要多油,这就成就了这道鸭油烧茄子。
      记得小时候在南京吃过鸭油烧饼,特别香,虽然现在南京也有的卖,但味道远不如从前了,老爸也说现在都是用大豆油冒充鸭油,自然少了那份风味。
           
 
原料:茄子、鸭肥皮、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、味精
做法:
            
1、青茄子洗净去蒂(茄子是老爸单位小菜园自己种的,所以个头比较小);
2、茄子去皮后切片;
3、蒜排扁、姜切丝、干辣椒切开;
4、将鸭肥皮切成块;
            
5、热锅不放油,放入鸭肥皮;
6、开小火,慢煎至鸭肥皮变成金黄色,浮出大量鸭油;
7、加入姜蒜干辣椒煸炒;
8、待煸炒出香味后加入茄子中火翻炒;
            
9、加入适量老抽翻炒上色;
10、加入少许清水后盖盖小火焖煮;
11、待茄子变软后加入适量食盐翻炒均匀;
12、待茄子熟透后加入少量味精即可出锅。
 
 
 
下一篇

123zhenghua123的更多日志

把全部菜谱保存到手机