扁豆烧肉

      扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。但扁豆还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素，所以扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

原料：扁豆、猪肉、蒜、生姜、干辣椒、盐、老抽、料酒

做法：

1、扁豆择去老筋后放在清水中浸泡片刻；

2、扁豆清洗干净后沥干水份；

3、切好姜蒜及干辣椒；

4、猪肉切成大小适中的块；

5、锅中放入少许食油，先将带肥的猪肉入锅；

6、待肥肉炸至出油后下入瘦肉块；

7、加入姜蒜及干辣椒煸炒；

8、加入扁豆中火翻炒；

9、加入老抽翻炒上色；

10、锅中加入适量清水，烧开后盖盖小火焖煮；

11、待扁豆熟软后加入适量食盐翻拌均匀；

12、出锅前开大火，喷入适量料酒炝锅即可。