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扁豆烧肉

123zhenghua123 2012-09-07 10:54:04

      扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。但扁豆还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素,所以扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象

                

原料:扁豆、猪肉、蒜、生姜、干辣椒、盐、老抽、料酒

做法:

       

1、扁豆择去老筋后放在清水中浸泡片刻;

2、扁豆清洗干净后沥干水份;

3、切好姜蒜及干辣椒;

4、猪肉切成大小适中的块;

        

5、锅中放入少许食油,先将带肥的猪肉入锅;

6、待肥肉炸至出油后下入瘦肉块;

7、加入姜蒜及干辣椒煸炒;

8、加入扁豆中火翻炒;

         

9、加入老抽翻炒上色;

10、锅中加入适量清水,烧开后盖盖小火焖煮;

11、待扁豆熟软后加入适量食盐翻拌均匀;

12、出锅前开大火,喷入适量料酒炝锅即可。

 

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