福建名菜——龙身凤尾虾

龙身凤尾虾，福建名菜，成品身似龙、尾似凤而得名。

 

原料：

鲜虾   200克      火腿   1小截

西红柿   1个      黄瓜   1/3截       小白菜叶    6-8片      蒜    1瓣        葱    1小段

盐   适量        油    适量         淀粉    适量         料酒   适量         味精    适量

 

 

步骤：

1、处理鲜虾

虾去头及身壳（留尾），洗净用于毛巾吸干水份，用刀在虾背部剖一刀至尾（不可剖断成2 片），剔去沙线，用刀面轻轻拍平待用。

2、火腿切成细棍形，数量与虾相同。

3、小白菜叶焯水铺盘底。

4、黄瓜切片，西红柿切小片（带皮）。

5、火腿放在虾背上，把虾卷起来。

6、油锅烧热，炸虾，虾变红后捞出。

7、炒锅放油，烧热加入蒜瓣和葱丝。

8、加入炸好的虾和黄瓜片翻炒。

9、加入西红柿片翻炒。

10、加入盐、料酒、味精翻炒，加入水淀粉翻炒，淋明油，出锅。

 

成品：

 

总结：

可以把黄瓜和西红柿换成其他不出水的时令蔬菜比较好。