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福建名菜——龙身凤尾虾

嘟嘟小葱 2012-09-07 22:06:41
龙身凤尾虾,福建名菜,成品身似龙、尾似凤而得名。

 
原料:
鲜虾   200克      火腿   1小截
西红柿   1个      黄瓜   1/3截       小白菜叶    6-8片      蒜    1瓣        葱    1小段
盐   适量        油    适量         淀粉    适量         料酒   适量         味精    适量
 
 
步骤:
1、处理鲜虾
虾去头及身壳(留尾),洗净用于毛巾吸干水份,用刀在虾背部剖一刀至尾(不可剖断成2 片),剔去沙线,用刀面轻轻拍平待用。

2、火腿切成细棍形,数量与虾相同。

3、小白菜叶焯水铺盘底。

4、黄瓜切片,西红柿切小片(带皮)。

5、火腿放在虾背上,把虾卷起来。

6、油锅烧热,炸虾,虾变红后捞出。

7、炒锅放油,烧热加入蒜瓣和葱丝。

8、加入炸好的虾和黄瓜片翻炒。

9、加入西红柿片翻炒。

10、加入盐、料酒、味精翻炒,加入水淀粉翻炒,淋明油,出锅。

 

成品:

 

总结:

可以把黄瓜和西红柿换成其他不出水的时令蔬菜比较好。

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