一直都没有好好的学做面包，主要原因是没有时间等着基础发酵，等着松驰，等着最后发酵，自从把基础发酵改成冷藏发酵后，做面包的兴趣一发不可收了。
前两天做的面包用了淡奶油，因为开封的奶油如果不吃掉时间长了还要扔掉，合理利用噢！淡奶油用完了，还用老配方。米妈因为没有完撑握自己家里面粉的特性，边学习边摸索，边改变。米妈总是喜欢调整一下原有菜谱的配料，做成适合自己家口味儿的“改良版”。这一次做面包是无意的改变，平常都喜欢放一个鸡蛋，这一次忘记放了，面都和好了才想起来，索性看看没有加鸡蛋的面包跟加了鸡蛋的面包有什么不同！
最初做面包时，按面水比例2：1和面，面团有点太硬了，这一次调整到300克面粉190克水，因为没有加鸡蛋，液体总体要少些，谁知道和好面后，太粘手，根本无法把面团放下手！本想拍张照片，无法操作。只好又加了些粉，加粉时米妈开错面袋子，加了差不多30克普通面粉，和面的过程也多了一次，最后做出来的面包很软，看起来比放了鸡蛋的面包要白些，组织没有全部高粉的组织那么美，但一样好吃。改变总会带来惊喜！
米妈一直不能很好的掌握烘烤时间，因为没有经验总是感觉面包没有烤熟，做，曾经有一次，居然把面包烤成酱色了，表皮特别的厚，吃起来很是不爽，慢慢的调整后，发现温度只要适中，面包上色到满意颜色后就可以出炉了！这次的豆沙包很漂亮，表皮也特别的软，很满意。
米妈2011年7月份注册美食家，之后陆续发了一些日志，后来因为太忙，曾一度几个月没有登录，2012年春天再来，参加了“如花美眷”的活动，居然得奖了，好开心，这对于米妈来说真是莫大的鼓励！挤时间也要做菜发菜，只有常驻美食天下才能快速成长，因为这里有太多出色的美食家，这里有美食管管的不断鼓励（常常被推荐），这里有成长改变的空间！米妈不是细心的人，截图不多，而且也大小不一，这也正是米妈需要学习改变的地方！
米妈的大部分菜谱都被美食管管推荐，没有一一截图，每一次推荐对米妈来说都是最大的鼓励，米妈也正是在这种鼓励中成长滴！
因为太喜欢美食，米妈改变了多年以来晚起的习惯，早早的起床做早餐，米妈的大多数菜谱都是早餐的内容，中午几乎没有时间边做边拍，因为工作关系，周六周日也不象上班的妈妈们那样要可以细致的在家做菜，想做菜就需要改变！以前都是能多晚起就多晚起，现在是能多早起就多早起，前些日子早上起来先跑步，回来后再细致的做早餐，最近感冒，早起后出去，有点咳嗽，米妈放弃晨练，专心做起了面包！当然，感冒好了后晨练还是要进行滴！
豆沙面包
材料：面粉330克，水190克，黄油30克，白糖40克，酵母4克，豆沙适量，黑芝麻适量。
做法：
1、材料图，请忽略鸡蛋和奶粉，这不是这次拍的图图。
2、材料图，豆沙和芝麻。
3、将材料除黄油外按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内，用筷子拼接搅拌，可以避免面包机搅拌飞粉，可以省略掉。
4、启动面包机发面健，二十分钟后，面团具有延展性，但不大。
5、加入软化的黄油，再次启动发面健。
6、二十分钟后面团具有较强的延展性，可以拉出大片的膜，如果不理想，可以再次用发面健和面。
7、将面团移至案板上，手工揉至面团光滑。
8、移至容器内，加保鲜膜放进冰箱冷藏室发酵。
9、第二天早上起来后，面团发好了。
10、用厨房称将面团平均分成N等份。
11、12、逐个滚圆后加保鲜膜松弛二十分钟，因面团较凉，松弛时间加长。
13、将豆沙馅团成小团。
14、松弛后的面团用手压成圆片。
15、包入豆沙馅。
16、收口向下，压平，进行松弛。
17、操作过程如果粘手，可以在手上占少量面粉。
18、将包好的生胚用擀面杖擀成理想的大小。
19、不要急着擀到理想大小，如果不能擀开，可以稍等。
20、用剪刀在生坯四周平均剪8个开口。
21、放在烤盘中。
22、入烤箱时行最后发酵，约四十分钟。
23、取出发好后的面包，刷上全蛋液，用擀面棍湿水粘上黑芝麻。
24、入烤箱170度约二十分钟，上至理想颜色后出炉。
身边越来越多的朋友爱上了我的面包，呵呵，练习的机会越来越多了！
