八月十五蟹儿肥---【清蒸螃蟹】

  

    

 

        有句老话是这么说的“八月十五蟹儿肥”，说的就是八月十五的时候蟹子是一年中最肥的了，我们这里从现在开始已经满街卖螃蟹的了，昨天下班看到好几份卖螃蟹的在那里吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”，我们这里透活就是很活的意思。个头虽然不是很大但是很新鲜，10块钱一斤买了一斤半，回家洗的时候差点被它们夹住手指头呢，往锅里放的时候互相夹着腿成串了，唉真不忍心杀生啊。

  

     材料：新鲜的海蟹子 

    姜汁：味极鲜少许  米醋适量  葱姜蒜末少许

步骤：

 

  

1，新鲜的螃蟹

2，洗干净，应该用刷子把表面刷赶紧，因为蟹子是活的怕夹住手指，只要稍微洗了一下，反正是海里上来的不怎么脏

   

3，居然有两种蟹子，这个是紫皮的

4，大多数是这样的花盖子的

  

5，螃蟹有公母（雌雄），这是母（雌性）的，肚子上面的盖子是圆的

6，这个是公（雄性）的，小盖子是尖尖的

  

7，把这个小盖子剪掉

8，放蒸锅

  

9，往锅里放的时候螃蟹还是活的，彼此夹在一起不肯分开

10，大火蒸开锅后6分钟左右，蟹子变红即可，蒸的时候肚子朝上，这样蒸出来的蟹子黄不会流出来

   

  

  蟹子蒸熟后蘸姜汁吃味道非常鲜美

姜汁的制作 

 

  

1，将葱姜蒜分别切末

2，放到小盘子里

 

3，再倒入足量的米醋，加一点点味极鲜搅拌均匀即成姜汁了

4，撒上少许香菜也行

   

小贴士

1，蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着，这样螃蟹里面的黄不容易流出来
2，一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右，当然看螃蟹的大小来定时间，只要看到蟹子变红基本就熟了，时间太长螃蟹就蒸老了。