【改变—“烘焙”，我的美食梦想，让我变的爱折腾】——蝴蝶酥

     从没想过有朝一日不仅会爱上了厨房，还会把美食玩出新花样，这一切都要归功于美食天下，在这个美食大家庭里，大家相互交流，共同成长。把我从以前不好的就餐习惯慢慢改造成现在自己动手DIY。现在只要是在外面吃到的，或是看到的，都会条件反射的心里冒出一句：回家自己做。就连和LG逛街，促销人员推销食品，LG都会自豪的说，我LP自己会做。那种自豪的感觉谁也挡不住。最重要的是自己制作相较于外面的食品，无添加更安全。

这款蝴蝶酥是上周做的，酥皮点心最关键的就是酥皮的制作，结果制作时，黄油有些融化，为了省事，也没放冰箱回冻，最后酥皮太软，切片又太薄，导致变形，整形后层次不分明也不均匀，烤制时出油有些厉害。偷工减料酿大错啊！好在，口感上的酥脆，给了我些许安慰。

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                                                         蝴蝶酥

【原料】：

酥皮：低粉220g，高粉30g，黄油40g，细砂糖5g，盐1.5g，水125g，黄油180g(裹入用)

装饰：白砂糖适量，清水适量

1、原料图。

2、面粉，糖，盐混合后过筛。

3、加入40g软化的黄油，倒入清水，水要缓缓加入。

4、揉成光滑的面团。

5、揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。

6、180g裹入用黄油放入保鲜膜中，软化后，用擀面杖擀成大张薄片，如果此刻黄油融化，需放入冰箱冷藏使之重新变硬。

7、松弛好的面团取出，撒上干粉，擀成包裹黄油长度的三倍大。

8、黄油薄片放于面片中央。

9、将面皮的一端折叠，盖在黄油薄片上。

10、另一端同样的方法。

11、把包好的面皮90°旋转，将一端口压死，然后贴着面皮从一端往另一端移动，赶出面片中的空气。然后将另一端也压死。

12、然后将面片擀成长方形。

13、将面皮的一端向中心折过来。另一端也向中心翻折过来。最后把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。包入保鲜膜，冰箱松弛20分钟。松弛好的面片，重复步骤13，一共进行三轮四折。

14、最后三轮四折后的面片，擀成长方形，切去不规则部分。

15、在制作好的酥皮上刷层清水。

16、等待两三分钟，当面皮表面稍粘时，撒上适量的白砂糖。

17、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心卷起。

18、用刀切片，整形。排入刷了底油的烤盘上。

19、烤箱200°预热10分钟后，将烤盘放入，200°上下火20分钟，两面微黄时取出。

【飞家小话唠】：

1、烤盘事先要涂油，或用防油纸防止成品烘烤后沾粘，不易取。
2、烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需留一定的空隙。