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【改变】少许改变让荆楚风味佳肴更美艳---咖喱汁珍珠藕圆

红豆厨房 2012-09-11 13:13:25

珍珠丸子起源于湖北。 
 湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品,古时候就有“沔阳三蒸”的美名,至今声誉不减当年。
沔阳人习惯用“沔阳三蒸”欢宴待客,以示喜庆和郑重。
有趣的是其中的“蒸珍珠丸子”,美如工艺制品,入盘时特别洁白剔透,玲珑小巧,犹如粒粒珍珠落入玉盘之中,使人大饱眼福,食之有无穷的美感。
这次蒸出的珍珠肉圆,加入了莲藕,口感更鲜美营养更丰富,而且也更适合这个凉爽的秋季。
以前也蒸过这个菜,不过没有浇汁,感觉口干稍干。
这次忽发奇想,做个咖喱汁浇在上面,做好之后感觉色彩更加诱人,美艳无比。
成菜口感也很不错,我家大小馋猫都是直夸好吃!^_^
美食其实就是这样,没有什么一成不变的规则,有时就是一个小小的改变或者创意,也许就会成就一盘让你惊喜的美味。
简单的改变,加入一些创意,将原本平凡的食物化腐朽为神奇,这也是美食如此吸引人们的魅力所在。

材料:糯米100克,猪肉馅200克,莲藕100克。

调料:葱花适量,姜粉3克,料酒15毫升,盐适量,胡椒粉2克,鸡精少许,香油20毫升。

咖喱芡汁:咖喱粉4克,盐2克,鸡精少许,水淀粉20克

做法

1糯米提前浸泡5-7个小时,泡好的糯米沥干水分备用,准备好肉馅和莲藕。

2·莲藕擦成蓉,放入肉馅中,加入调味料

3·搅拌均匀上劲。蒸笼放入藕片备用。

4·把肉馅取一点搓成圆子,然后滚上糯米,依次做好放入蒸笼水开大火蒸制15-20分钟。

5·炒锅加入少许清水(或者高汤),再加入咖喱粉,加入盐搅拌均匀。

6·熬出香味,加入少许糖和鸡精。加入水淀粉。

7·搅拌均匀浓稠透亮关火,蒸好的藕圆子取出把咖喱汁浇在上面点缀枸杞葱丝即好。

啰嗦一下

糯米可在前一天晚上泡上,省事一些。

莲藕不用打得很碎,稍微有些藕粒肉圆的口感更好。


只是一些简单的改变,却可以让一道风味美食,变得更加养眼和美味。


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