这里用到的肉筋,是猪里脊剔下的白筋。这白筋其实比里脊肉好吃多,蛋白质还比里脊高呢。
原料:乌江榨菜丝、肉筋
配料:姜片、椒片、葱段,蒜片
调料:料酒、蚝油、鸡精、味精、生抽、湿生粉
做法:
1)原料图。
2)肉筋洗净切细条。
3)肉筋条加料酒腌5分钟去腥。榨菜包取出榨菜备用。
4)坐锅烧水,将肉筋和榨菜丝过水捞出备用。
5)烧锅下入适量食油,炒香配料。(姜片、椒片、葱段,蒜片)
6)倒入备好的肉筋和榨菜,中火炒2分钟至熟。(中间淋入少许开水。)
7)用调料调味,加湿生粉勾芡即可。
8)最后码盘开吃。
◎榨菜丝本身有咸味,在下调料时要注意用量。
◎肉筋和猪里脊肉质不同,可不要用“滑炒”的做法处理肉筋哦!