换着花样做面包——【紫薯条】

     

  

       最近早市老有卖紫薯的，趁此机会，做点紫薯面食还是很方便的。看到自由的紫薯条感觉很漂亮，那就尝试做一下吧，早晨烤出来之后，感觉还行，吃起来的口感也不错，哈哈算是又变化了一次造型了。

  

 

      

   材料

高筋粉160克  低粉40克  酵母2.5克  细砂糖32克  盐2.5克  蛋20克  牛奶108克  黄油20克

馅料：紫薯馅适量

表面装饰：卡仕达奶油（做法见“卡仕达杏仁包”https://home.meishichina.com/space-2206349-do-blog-id-355238.html），香酥粒适量做法见“香酥小面包”https://home.meishichina.com/space-2206349-do-blog-id-354016.html

 

     

  步骤

1，将除黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵。

2，发酵好的面团是原来的2到3倍大，摁下不反弹不回缩即可

 

3，将发酵好的面团排气后滚圆松弛15分钟

4，擀成长点的长方形

 

5，翻面后将紫薯馅涂在面饼的二分之一处

6，折叠起来压紧

 

7，切成6个长条

8，将每个长条拧成麻花后放烤盘进行二次发酵

  

9，发酵好之后表面刷蛋液

10，挤上卡仕达奶油，撒上香酥粒，放到预热好的烤箱烤制。166度下层15分钟即可

紫薯馅的制作

原料：紫薯泥100克  细砂糖30克  黄油20克

 

1，将紫薯放高压锅煮熟去皮

2，用勺子压成泥

  

3，趁热加入砂糖和黄油

4，搅拌均匀 即可

    

     

   小贴士

1，馅料可以换成红豆馅或者椰蓉馅

2，造型随意扭即可