下载 APP
搜索

家乡的味道之---水晶鱼冻

妍之有你 2012-09-11 16:08:15

 
  今早去买菜的路上,一直在想,今天吃什么好呢?走到了菜市场门口,都没想出个啥来,进去再说吧。左看右看,走到卖鱼的摊位,看到老板正把草鱼骨熟练的剃出来,正佩服着,哦!我的菜也在脑子里了,买鱼骨回去煮鱼冻吃呗,真是个不错的主意,哈哈。
  鱼冻在我家乡是秋冬天经常吃的菜,天气转凉,气温下降,就可以把鱼汤给冻住了,亮晶晶的,特别漂亮。而且它能存放个两三天,都不会坏掉,所以啊,鱼冻就成了秋冬季节经常吃的菜啦。

你别看它是冷的,可是一点腥味都没有哦。

食材明细:草鱼骨 干辣椒4个 姜末 蒜末
调料明细:植物油 盐  生抽 料酒 白醋 葱花 鸡精
 
1.新鲜的草鱼骨切段(要鱼老板给处理好)洗净沥干
2.备好调料,如图
3.锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色
4.煎鱼的同时,切好姜,蒜,辣椒末

 

5.把姜,蒜,辣椒末入锅内炸出香味,加一勺生抽和适量盐调味

6.鱼骨煎好后,锅内加水煮半小时左右,水要多些,因为鱼冻主要是煮出来的味道(煮的过程中放少许白醋与料酒除腥)

7.待汤剩下不多时,入香葱与鸡精就可以装碗了.(可以分几个小碗装)盖上保鲜膜入冰箱2个小时

8.吃的时候,将成型的鱼冻倒扣在盘里,就可以啦

小贴示:这道菜主要靠煮出来的味儿,时间煮得越久,汤汁越是浓稠,鱼冻的味道就特别好,如果是在天冷时,是可以自然冻住,几天都不会醒开的。

下一篇

妍之有你的更多日志

把全部菜谱保存到手机