美味家常菜—红烧鲳鱼

       这是一只鲳鱼，但是是什么鲳鱼就不大清楚了，问了老板他说蒸着好吃，可是我家那个不喜欢吃蒸鱼，他偏爱红烧鱼呢，所以我就试试做了。不过做好发现，这鱼还真是肉肥美。骨头较少，适合红烧呢！

食    材： 鲳鱼          葱        姜        蒜        辣椒

调味料：  老酒    红烧酱油     生抽      白糖 

做    法：1.葱姜蒜洗净，切好备用，鱼去鱼鳞内脏洗净，在肉多的背部划几刀（不要太深）

              2.锅烧热，下适量的油，鱼甩干水，下锅中火煎

              3.煎两面金黄为好（煎好一面，先关火冷却一两分钟再翻鱼，鱼的皮就不会破损），

                 煎第二面的时候放入切好的葱姜蒜，在鱼旁边煎香

              4.两面煎好后，倒入适量的水，加食盐、生抽、白糖、红烧酱油和小半碗的老酒小火

                 焖煮8分钟（中间小心翻动一两次）

              5.大火收汁，加味精和葱花，即可出锅

              6.我做的红烧鱼还是很完整的，味道也有浓浓的酒香，很下饭呢，很好的家常菜