酱汁小黄鱼

做法：1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。

           2、腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。

           3、炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

           4、葱切断，姜切片、蒜切末备用。

           5、炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入两大勺甜面酱炒香，面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。

           6、加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（食盐一定要少放，面酱已经有咸味了）最后倒入少许老抽调色。

           7大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。

鱼肉鲜嫩，咸中带甜。