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午餐日志0911----清蒸石斑鱼

HY飞燕
2012/9/12 14:38
石斑鱼种类繁多,全世界约有百多种,我国沿海记录达30多种。 石斑鱼为触礁性鱼类。天然的种类栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工鱼礁等水域。石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类,它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力,往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物,特别喜食鲜活动物。
石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性,使它的营养丰富、肉质细嫩,味道鲜美。据有关资料和行家介绍,石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类,除含人体所必须的各种氨基酸外,还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质。
今天买的这条是青石斑鱼 (点带石斑)。

材料:石斑鱼一条400克。
配料:葱丝少许,姜丝少许。
调料:蒸鱼鼓油一汤匙,盐少许,白酒少许。
步骤如下:

1.鱼一条。
2.清洗干净,剪掉鱼翅鱼尾巴,鱼身上切几切,抺点盐、白酒,腌一会儿(最少半小时)。
3.水开后,装盘蒸十分钟。
4.趁热淋上蒸鱼鼓油。
5.淋上滚烫的姜丝油。
6.撒一些葱丝。好了。

试下如何?哇!很鲜美呀!

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