【改变】改变的乐趣——螺丝面

    曾经，我家的早餐可以一个月都不改变……

 

螺丝面

 

材料：普通面粉200克，水100克，胡萝卜一根，猪肉适量，黄花菜，香菇（这两样需要提前泡发）荆花（或者其它青菜）

调料：盐，生抽，姜，香油

做法：

1、材料图。

2、把水慢慢的倒入面中，用筷子或者橡皮刮刀将面拌成面絮。

3、用手把面絮和成面团，在案板上揉成光滑面团，放入小盆中，加保鲜膜饧十到十二分钟。

4、胡萝卜洗净切段。

5、用小刀将萝卜段刻成花形

6、切出胡萝卜花儿。

 

7、其它食材需要改刀的根据自己的喜好改刀。猪肉化开后才发现肥的多，瘦的少。

8、饧好的面团取出揉均匀。

9、擀成面片后切成小块。

10、移至盖帘上，如果没有可以用寿司帘，或者直接在案板上搓都可以。

11、12、逐一搓成螺丝面，过程需要撒粉。

 

13、炒锅倒一点点油，将肥肉慢炒出油，如果过多可以盛出一部分。炒菜的同时，另一个炉头把煮面的水烧上。

14、下肉丝炒至变色。

15、下香菇和黄花菜翻炒。

16、下胡萝卜花翻炒。

17、18、调入生抽和盐。

 

19、下入开水，接着煮，此时煮面的水也开了，下搓好的面煮断生。

20、21、捞出煮好的面，下入菜汤中，

22、煮好后，淋香油，根据自家口味儿，可以调一点儿胡椒粉。

可以开吃了_

女儿看到这样一碗面，喜欢的不得了，吃了不少！这是对妈妈最大的鼓励！