以前总是不敢做月饼，因为每年家里都会收到好多。吃月饼不再是小时候的期盼，中秋夜后，月饼是最大的负担。虽然看着别人做月饼，心里直痒痒，却一直没敢动手。自从去年设备党将目光转向了烘焙，我也终于可以过过手瘾了。既然此人从不理会存货堆积如山，那么，我也陪着大干一场吧。去年小试了一刀，今年就开始规模化生产了。
设备党在设备投入上永远都是毫不含糊的。虽然在我看来去年的塑料月饼模具加上我的木质月饼模，花色完全够用了。这人还是拍回了几件新模具。其实，我一点都不喜欢这种心型的模具，总以为还是那传统的花式最耐看。
鉴于此人对君之齁甜口的偏好，这一次的月饼统统用了君之的配方，分毫不改。
用料：
面团料：面粉100克，转化糖浆75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克
馅料：自制莲蓉馅650克，咸蛋黄9.5个
表面装饰：蛋黄1个，蛋白1大勺
将转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀。倒入面粉和奶粉，调成面团，放入碗中静置1小时
这时候就来准备馅料。把蛋黄切成两半。取一份莲蓉（34克），也分成两半，分别搓圆，按扁。在一个圆片上放入半个蛋黄，盖上另一半莲蓉，搓圆。
全部做好后，把面团分割成10克一个剂子，搓圆
取一个剂子，按扁，放入馅料，把饼皮向上推起，包住馅料，慢慢收口
搓圆。在月饼模中装少量面粉，摇晃均匀，倒出。把月饼坯放入模具中，扣在案台上，压下手柄，将月饼压实。
提起模具，轻轻推出，就做好一个月饼。全部做好，放入烤盘。表面喷水，放入预热200度的烤箱，中层，烤约5分钟，定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约20分钟左右。
表面金黄出炉。做了两种形状，因为有人强烈表示要用那个心形的模具，那你就用吧。
还没有等到回油就被拿出去品鉴了。带回来一句话，比好利来的还好吃。
