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南瓜最惹味的吃法 老干妈南瓜烧香干

坨坨妈 2012-09-13 01:11:33

 

    说实话俺打小就不怎么爱吃南瓜,貌似我老妈、我姥姥也都不爱吃南瓜,所以在我的童年印象中,家里做过的南瓜菜肴屈指可数。

    记忆中的南瓜总是生就了一副平淡的模样,不是清蒸,就是米粉蒸,传统的做法中,南瓜似乎没有什么出彩的地方。

    再后来,有了儿子以后,为了让儿子吃粗粮,我们家的餐桌上也开始出现了南瓜的身影。当然我不可能象我妈那一辈似的,总是以单一简单的方式来烹饪,毕竟俺儿子比俺还挑嘴,为了让他吃,我比其他当妈的更要挖空心思翻起花来做各种美食。所以南瓜在我们家的餐桌上是真正花样百出的,南瓜豆浆、南瓜馒头、南瓜面包、南瓜戚风、南瓜慕斯、南瓜芝士、南瓜派、南瓜饼、南瓜汤圆、南瓜糯米糍、蜜枣蒸南瓜,还有把小南瓜掏空做容器的蒸蛋或者蒸杂粮饭,反正各种花样我基本上是尝试了个遍。

    虽然做过这么多,但我自己到现在依然还是不爱吃南瓜,为啥咧?因为我这人喜爱重口味,以南瓜来做甜品或者烘培我还能吃一点,但要以南瓜入菜,都是清淡的,我就不爱吃。

    今天做菜的时候,发现买回来的香干分量少了点儿,想加点肉或者胡萝卜进去烧,结果发现胡萝卜和肉都没了,一转眼瞅见桌上还有昨天做汤圆剩下的小半个南瓜,于是突发奇想,把南瓜切成丁加进去烧,做成咸辣味儿的,会不会有另一种风情呢?

 

 

 

 

 

老干妈南瓜烧香干

原料:香干150克、南瓜100克、红辣椒1个、蒜末15克、油40克、老干妈豆豉酱1勺、盐1小勺、老抽适量、鸡精半小勺、胡椒末适量、小葱适量

1.香干切正方小丁;

2.南瓜去皮切同样大小的丁;

3.红椒与大蒜同样切丁;

4.炒锅入油,大火烧至八成热,下入红椒与蒜末爆香;

5.下入南瓜煸炒1分钟;

6.再下入香干丁翻炒1分钟;

7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽;

8.加入半量的清水,翻炒均匀,至水分收干时关火起锅。


PS:注意南瓜加水后焖煮的火候,煮的时候过长,南瓜会煮成烂泥状,煮的时间过短,南瓜的口感会是脆嫩的,没有沙化的口感,所以控制好火候是关键,要煮到南瓜刚刚熟透,但外形仍然完整的时候是正好的,如果把握不好,可以在煮的同时,随时挑一两块出来尝尝,觉得熟到刚好,就关火起锅。

 

    最后装盘时撒上适量葱花,开味下饭的老干妈南瓜烧香干就做好了。事实证明,南瓜也绝对不是一成不变的清淡味儿,亦可浓油赤酱,亦可咸鲜香辣,只要发挥创意,平淡如南瓜,也能变身出万种风情。

    这一碗南瓜版的“饭遭殃”,你尝试过了吗?

 

 

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