榨菜月饼、广式月饼、冰皮月饼都做过了，蛋黄酥也是做月饼的必修课，把我爱吃的都做了个遍，今天做的蛋黄酥没有用猪油起酥，而是采用了植物油，当然你喜欢更酥些，就把配方的植物油换成猪油吧！传统的蛋黄酥顶上都是放黑芝麻的，今天我放的是杏仁片，也别有一番风味啊！
水油皮材料：面粉80g、植物油24g、温水40g、白糖4g、盐4g
油酥材料：面粉80g、植物油32g
馅料：红豆沙150克 咸蛋黄8个
表皮：蛋黄液、杏仁片、黑芝麻适量
制作过程：
1、将水油皮材料和油酥材料分别混合
2、和成面团，装入保鲜膜静置30分钟
3、将水油皮和油酥分成8份面团搓圆
4、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
5、用虎口位置包好收口
6、收口朝下全部整好8份
7、取一块面团按按扁，再擀成牛舌状
8、再折叠一下
9、反过来再擀开，如此重复三次
10、由外向内卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟
11、采用鲜咸蛋，取其蛋黄
12、咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮
15、放上包好的豆沙蛋黄馅
16、一只手虎口收紧，一只手边按进馅料收口
17、收口朝下，整圆
18、表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
19、刷上一层蛋黄液（可以多刷几次）
20、上面可以撒些杏仁片或黑芝麻
21、再放入烤箱烤25分钟
22、即可出炉
刚烤出来的蛋黄酥吃起来很香的哦！今天阴雨天光线比较差拍不出质感！
