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啤酒鸡 ----- 解馋家常菜

狼之舞 2012-09-13 22:52:17


这是一个家常菜,因为是用啤酒炖制,没有放一滴水所以就叫:啤酒鸡

这个菜的做法简单,食材和佐料也常见,因此比较容易上手。因为有了啤酒的加入,最后炖制出的鸡块和土豆味道香醇厚重,比较解馋。


不要担心用啤酒炖制的菜会有酒精的味道,在炖制的过程中酒精已随热气挥发殆尽,只留下了啤酒的醇香。


        [材料]:散养小鸡、生姜、小葱、桂皮、八角、植物油、精盐、红椒、啤酒,土豆
        [过程]:

            1、小鸡宰杀洗净,剁成大块。鸡块焯水,去血沫后捞出备用。
2、锅里油热后放入姜片、桂皮,八角爆香。倒入焯过水的鸡块,倒入一汤匙老抽翻炒。
            3、根据喜好,放入红辣椒提味。倒入啤酒,一瓶即可。
            4、放入小葱,撒入精盐,翻炒均匀小火炖制。
           5、土豆去皮,切厚片。、鸡肉炖制20分钟后,倒入土豆片,翻炒均匀后炖制10分钟即可。要想汤汁浓郁的话,建议出锅前倒入一汤匙白糖。

1、小鸡要选择散养的鸡,散养的鸡没有油脂而且鸡肉紧致,这样的鸡肉吃起来才有口感。
2、土豆片要在鸡块炖制将熟的时候放入,如果是土豆块的话可以和鸡肉一起放入。




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