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清蒸罗非鱼

天山可可 2012-09-14 16:49:02

爱吃鱼,却不能吃辣椒,而鱼往往做时是离不开辣椒的,没办法啊,今天去超市看看,想买武昌鱼做清蒸的,结果超市转完也没有武昌鱼,连冷冻的都没有,真是沮伤到极点,已经一周没吃鱼了,这在我家是很少发生的,幸好还有活蹦乱跳的罗非鱼,以前像这种罗非鱼我一般煎着吃或者烧着吃比较多,现在那些做法都和我无缘了,只能吃清蒸的,别说做出来的味道一点不必清蒸武昌鱼差,看来什么做法都得试试。
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼经常使用具有强身健体,美白养颜的功效,非常适合老年人还有孩子食用,罗非鱼的肉质越吃越香,肉质细嫩非常容易被人体消化。
 
材料:新鲜罗非鱼 葱姜 料酒盐 油 香菜 味级鲜 鸡汤 西兰花 火腿

做法:1葱姜香菜洗净切丝或末,西兰花洗净掰成朵,火腿切片

2将罗非鱼洗净后,在鱼体两面划上花刀,抹少许盐和料酒,鱼上撒一些白糖,放在抹过油的盘子上,将切好的葱姜、放入鱼肚中少许,腌制一会,

3把西兰花放在罗非鱼的两边,火腿片放在鱼身,上面放葱段、姜丝

4蒸锅水烧开后,将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟,取出,拣去葱段、姜丝,

 
5锅里油热七成热时加葱姜丝,再倒入蒸鱼的汤汁和少许鸡汤,烧开后加入盐、鸡精味级鲜,浇在鱼上,最后撒上香菜就好

放白糖可以去腥味,还可以使鱼鲜嫩
罗非鱼不可久蒸,要不鱼肉不鲜嫩了
做最后的汤汁时,盐要少许,因为鱼已经腌制过了
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