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给孩子的大脑续航---啤酒炖鳕鱼

红豆厨房 2012-09-14 23:47:21

鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,也叫“液体黄金”。
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,
鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
所以是非常适合儿童和老人的一种营养食物。
这次加入啤酒烧制,鱼肉白嫩,味道鲜美,是非常好吃的一款营养家常菜。


材料:鳕鱼500克,西红柿1个。

调料:葱姜适量,蒜瓣6个,盐适量,红辣椒1个,啤酒1罐,老抽10毫升,生抽25毫升,蚝油10毫升,白糖5克,香油适量,蛋液适量。

做法

1·鳕鱼洗净备用,鳕鱼切段裹上蛋液。

2·锅中加少许油烧热放入鳕鱼块煎至,中小火煎至两面微黄。

3·捞出放入吸油纸上吸出油份。西红柿切大块,葱姜蒜,辣椒切碎

4·炒锅倒油爆香葱姜和辣椒,放入鳕鱼块。

5·加入啤酒,再加入老抽。

6·加入生抽,蚝油。

7·加入适量清水和白糖大火烧至,15分钟后加入西红柿。

8·炖制5-8分钟,加入水淀粉。淋入香油。

9·汤汁浓稠关火。

啰嗦一下

鳕鱼煎至的时候裹上一些蛋液,不会糊底粘锅,而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。
最后汤汁可多留一些,鱼肉沾汤汁食用,味道更加。



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