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【沸腾你的美食梦想】红烧面筋——比肉好吃的面筋,吃素的童鞋看过来

茗月baby 2012-09-15 13:06:33


    面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种,面粉做成面筋后营养价值有所提高 ,水面筋,油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉。加了胡萝卜,青豆和香菇的面筋,味道更是美味,吸收了很多汤汁。营养价值也更高。红烧出来的,对于爱吃素的童鞋来说太对胃口了~比肉肉还好吃的红烧面筋,一定要试试哦!


材料:面筋泡150克,胡萝卜50克,青豆30克,香菇8朵,酱油10ml,香油5ml,白砂糖5克,葱末。

做法:

1.锅里烧开水,先放入青豆煮5分钟,捞出沥干水分。

2.再放入面浸泡煮3分钟,面筋泡变软捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。

3.胡萝卜切成小薄片,干香菇充分泡发洗净,沥干水分。

4.锅里倒入一点底油,将葱末炒出香味。

5.后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,倒入酱油,白砂糖和少许热水,大火烧开。

6.放入沥干的面筋泡。

7.改中火炖煮10分钟。

8.放入煮熟的青豆,改大火,汤汁基本收干后淋香油。

 

小贴士:

1.面筋泡又叫油面筋,油泡,开水烫之前可以在上面戳一个洞,面筋泡更容易变软了。

2.干香菇也可以换成新鲜香菇,但是干香菇的味道更浓郁。

3.剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放,或者冰箱冷冻,下次试用提前取出。如果温度过高或暴露在太阳直射下,很容易出味,这是油炸类食品变质的迹象。



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