【肉烧马鲛鱼】——鲜、香

    昨天看到超市的马鲛鱼，蛮漂亮，想起了酒店里的一道菜菜：马鲛鱼烧肉，人家是大厨，呵呵，那咱来个家常的，肉烧马鲛鱼。这里的人喜欢咸鱼烧肉，那这个海鱼烧肉，是又鲜又香呢。在咱家里，我还是第一次烧这个菜呢，以前都是肉归肉，鱼归鱼的，我对老公说：“尝尝我的新菜。”女儿说这里面的肉肉好吃，老公也说鱼好香，肉肉好鲜。

“马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。”

食材：马鲛鱼一条。五花肉适量

配料：红椒一只、青椒一只、姜适量、葱根适量。香菜适量。

调料：蚝油、老抽、冰糖、盐、植物油、香醋、料酒各适量。

做法与步骤图：

1、  食材图图。

2、  把鱼开肚，洗干净后切小块，不要太厚一块，不易入味呢。

3、  切好红、青椒丝、姜片、葱根、香菜。

4、  把五花肉切小块。

5、  锅烧热后加点素油，把肉下锅煸至变色，出油。

6、  然后，加入鱼块，略煎一会儿。火不要大。

7、  加入适量开水，烧开后放入姜片、葱根。加入老抽3小勺、醋1小勺，冰糖两小块，盐小半勺、料酒1小勺、蚝油2小勺。根据你的食材多少而定。转小火烧至约十分钟。

8、  最后，加入红、青椒丝，铺平，加盖二分钟，中火收汁。这样，菜不辣，味道也好。

9、  加入香菜出锅就可以了。

**五花肉可以煸出油来，煎一会鱼，肉香，鱼也香。

**这个菜菜不要太辣，太辣就不鲜了，我是这么认为滴。

喜欢吗？试试