私房老豆腐

        豆腐的营养大家都熟捻于胸，物美价廉。但是豆腐在烹饪时一般不容易让其入味，今天来做一款炖老豆腐，先用高压的方法让其内部组织呈现出蜂窝眼，然后切片烧炖，味道和口感都很不错的。

        原料：老豆腐1块，五花肉100克，香菜50克，芹菜段100克，胡萝卜200克，蒜仔50克，老抽5克，生抽10克，味精10克，鸡粉10克，小米辣10克，辣香露5克，鸡油10克，花生油20克，盐适量。

 

       制作方法：老豆腐1块，放入高压锅中，下面放一蒸垫，防止粘连。倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡萝卜块，调入老抽，生抽，味精，鸡粉，加盖烧开，转小火压半小时，关火冷却，取出豆腐切开，可见内部呈现蜂窝眼状。

  

        把豆腐切成厚片，五花肉切片，锅中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香，倒入适量的水烧开，调入酱油，辣香露、盐调味，加入老豆腐烧炖。