中秋前后正是尼罗罗非鱼大量上市时节,罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20、5克,脂肪 6、93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0、1毫克,维生素B2 0、12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类,在小日本称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
原料:一斤半罗非鱼一条 (小葱、姜片、花椒、蒜辫、香菜)少许
制作:
1、 将鱼鳞、鱼鳃、内堂刮洗干净,鱼身2面横切几刀。
2、 锅内放少许油放鱼煎至2面焦黄,空出多余的油。
3、 加热开水及除香菜以外的的配料,大火煮开转小火慢炖。
4、 待见汤汁乳白是加入少许盐,再炖一会。
5、 出锅时汤里加少许白胡椒粉提味,最后撒上香菜末即可。
小贴士:这个鱼清炖,汤很鲜美水要多加些,多炖会才好喝。