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盐水鸡胗

温馨小饭桌 2012-09-15 23:59:53

  最近学了一道简单实惠,好吃还不贵的下酒小菜——盐水鸡胗。会配制了盐水,大家也可以做盐水鸡肝、盐水鸭肝、盐水鸭胗,嘻嘻!
【主料】:鸡胗
【配料】:葱、姜;
【调料】:花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄酒、盐、白糖;
【烹制方法】:
1、将鸡胗清洗干净;
2、鸡胗凉水下锅,大火烧开,小火煮三十分钟;


3、在盆中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒;
4、再放入大量的盐、少量的白糖、味精;放入黄酒,也可以放少量的白酒;


5、热水冲入盆中,制成盐水;
6、把煮好的鸭胗放进盐水中,腌上二十分钟左右即可。


【小贴士】:
1、盐和花椒需要多放一些。
2、必须用热水冲盐水,这样便于速将盐沏化。
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