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鲍鱼含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。今天来个新鲜的搭配，将鲍鱼丁切小丁和茄子丁炒在了一起，鲍鱼的香味浸透到茄子中，茄子比鲍鱼还好吃，这个可以叫鲍香茄子吗？
材料：鲜鲍鱼、茄子、红椒、葱姜蒜
调料：料酒、盐、醋、生抽
制作过程：
1、准备材料
2、鲜鲍鱼用开水烫一烫
3、肉壳分离，清理掉内脏
4、用刷子清洗四周
5、处理干净的鲍鱼肉
6、将鲍鱼切成丁，放生姜、料酒、一点盐调味去腥
7、茄子切成丁先在水里泡下，这样可以少吸油
8、起油锅葱蒜爆香，放入沥干水的茄丁翻炒几下
9、加入鲍鱼丁一起翻炒
10、再下入一些红椒粒翻炒，加1小勺料酒、1小勺生抽、1点醋和鸡精翻匀即可出锅
