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【沸腾你的美食梦想】香辣肉末粉条

maxiaomeijiashi 2012-09-16 20:19:19
大家经常说的“蚂蚁上树”,实际就是最简单最家常的肉末粉条,也是荤素的美妙搭档。今天把这款香辣肉末粉条拿来和大家一起分享,希望大家喜欢。色泽鲜亮,粉条爽滑,肉质鲜嫩,香辣无比。

食材:粉条、五花肉、青椒、郫县豆瓣、葱花、胡萝卜、白糖、鸡精、香油、花生油等

步骤:

(1)准备好食材,将粉条用清水泡软捞出,控干水。

(2)把五花肉切成肉末,葱花、胡萝卜、青椒分别切成肉末,备用。

(3)锅中加适量油,放入郫县豆瓣,小火炒出红油即可。

(4)放入五花肉炒至7成熟,放入一小勺白糖,翻炒均匀放入葱花、胡萝卜末继续炒制。

(5)加适量水,刚好浸到肉末边缘即可,放入事先准备好粉条,将粉条放在肉末上浸熟。待汁液快收干时放入青椒翻炒、鸡精翻炒均匀,关火淋上香油炒匀即可出锅,装盘。

 

【营养小贴士】

五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多,一次不宜食用过多。

(1).五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以用沸水汆烫一样,这样切起来就得心应手。

(2)粉条要事先用清水浸泡软,并控好水,粉条要放在肉末上煮制,以防粘锅。

(3)炒制郫县豆瓣酱时火要小要慢,以防粘锅。

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