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【黑芝麻吐司】改变:手工做面包

★水舞颜★ 2012-09-16 21:09:07
   看到好多大师级的做的各种各样的面包,心一直蠢蠢欲动,但是苦于没有买面包机,所以一直也没有做。今天鼓起勇气,参照“薄灰”的黑芝麻吐司方子,动手做,权当减肥了。没想到第一次做还做得这么成功,原来好多事情不是不成功,而是你有没有去尝试的勇气。

   当浓浓的面包味飘满屋子的时候,老公很惊讶的说:“老婆,你真厉害!做出这么好的面包,还没有吃,光闻味道就让人馋涎欲滴.....”

 

材料:高筋面粉250克、30克、奶粉10克、全蛋25克、水125~135克、酵母3克、3克、黄油20克、熟黑芝麻30克

做法:

1、将除黄油外和黑芝麻外的所有材料搅拌成团。

2、采用后油法,加入黄油后继续搅拌至完全阶段。

3、检查面团已达到完全阶段。

4、加入熟黑芝麻搅匀。

5、收圆放入容器中,覆盖保鲜膜。

6、发酵至2-2.5倍大。

7、取出发酵好的面团排气,分割成均匀的面团滚圆,静置松驰15分钟。

8、取一个面团擀长。

9、翻面后卷起,松弛15分钟后再次擀长卷起。

10、放入吐司盒中。

11、二次发酵至8分满。

12、烤箱预热180度,中下层,上下火烘烤40分钟左右。表面上色后加盖锡纸,具体的温度和时间还要根据自家烤箱调整。

 

小贴士:

    手工做吐司,要揉很长时间,按方子配好食材后,发现面水分很大,但是不能加面粉,坚持揉到出膜,面团湿干刚好。

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