在我的记忆里除了苏式月饼和广式月饼外，还有一种简单的自制土月饼。这种小时候家里做的简单的月饼，能勾起我很多童年的回忆。说它是月饼，是因为在八月十五的时候才会做，其实就是圆形甜味的炕饼。记得小时候在八月十四的时候，家里就会炒熟芝麻，碾碎后和白糖拌在一起成馅心，面粉和玉米粉合在一起做成发酵面团，包成大小不一的圆饼在鏊子上炕熟，由大到小层层叠加，摆在饭桌中间，很有过节的气氛。今天做了一次，加了些黄油在馅心里，很有味道。
原料：面粉300克，细玉米粉150克，酵母5克，泡打粉5克，糖150克，黑芝麻200克，黄油40克。
制作方法：面粉和细玉米粉混合加入酵母和泡打粉与适量的温水揉和成面团，醒发半小时。黑芝麻炒熟冷却后，碾成粉，和糖、黄油拌成馅心。面团搓条，分成大小不一的剂子，包入馅心，组成大小不同的圆饼。
把圆饼放入平锅小火两面炕熟，以前都是放在鏊子上炕的，现在老家里也很少有人用这种炊具了。我放了少许的花生油在平锅里，外皮脆脆的，感觉比正规的月饼还好吃，嚼在嘴里的是饼，咽下去的是回忆。
