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不一样的红烧鱼-----毛豆仁烧鱼块

余甘果蜜 2012-09-17 11:33:30

   前两天都和藕合拍着,哈哈,看来这两天又和毛豆仁拍上了。哦哦,还有鱼呢,最近老是吃鱼呀,咱家大宝喜欢吃鱼,上次来个肉烧马鲛鱼,吃的很香,可她还是吃出那么点点辣味来,娘俩都吃不了辣椒哦,我还是在出锅前放的,那么轻微的辣,算了吧,入秋了,辛辣的少吃,何况还是孩子呢,我也吃不了辣椒,嘿。可是烧鱼,还是放姜吧,放姜可以的,胡椒还是算了,在巧妈妈手里,巧成美味吧,(自夸一下)哈哈。今儿来个毛豆仁烧鱼块。小时候吃大伯说:可吃三酸,不要吃二辣。就是不要两种辣一起吃,比如胡椒和辣椒。现在生活好了,一大桌子菜,谁又能避得了几次,尽量吧。

    今天吃的是青鱼。青鱼营养丰富,“青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。”

食材:青鱼身段,一条(无头,就叫身段吧,老公没问多重,糊涂虫。嘿)毛豆仁适量。

配料:姜片、香葱、蒜头各适量。

调料:盐食量。料酒2匙、老抽3匙、豆瓣酱2匙、黄豆酱2匙、香醋2匙、糖1匙。(我是看俺家的鱼大小而定,你也是呗)

1、         原食材图图。

2、         把鱼剁块,放适量盐、料酒腌制半小时。(买回来就先清理它咧,再做其他事情,腌久一点也没事滴)

3、         剥好的毛豆仁清洗干净。

4、         切好姜片、蒜片,葱根放一起,蒜泥和葱花放一起。

5、         锅里烧热后,倒入油,紧接着把鱼入锅,(装鱼盘里会有水,不要把水也倒进去啦)轻翻几下,至鱼两面变色,煎上几秒钟。

6、         然后,加入适量开水。老抽、豆瓣酱、黄豆酱、香醋、糖。烧后开后,入姜片、蒜片、葱根,转中小火煮约20分钟。

7、接着加入毛豆仁,平铺于鱼块上面。转中小火煮约20分钟。


8、         加入蒜泥和葱花,即可出锅。(如果淡了可以略加盐,不过,酱里都有咸味,还是少吃盐为好。)

 

小贴士:1、用生姜在锅里擦一遍,也不粘锅。

               2、锅热后倒入油,鱼立即入锅。形成热锅冷油,鱼也不粘锅。

           3、建议烧开后,入姜片。也易去腥。


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