学会了做冰皮月饼,还吃上瘾来了,看到大家做的彩色冰皮很想尝试,正好买的冰皮粉没用完,做了这批彩色冰皮,家里的冰皮粉啊各种馅啊全部消灭光了,不同的馅不同的外观,吃起来别有情调呢。
材料
冰皮配方:冰皮粉60克 粟粉(玉米淀粉)60克 水70克 黄油50克 糖10——20克 椰浆40克 牛奶60克 抹茶粉少许 紫薯泥少许 可可粉少许
馅料:白莲蓉馅 紫薯馅 红豆馅
步骤
1,将牛奶倒进奶锅中,椰浆摇匀后倒入牛奶锅中
2,将剩下糖、黄油、水等也加进锅内,开小火煮开
3,煮开后的液体
4,将冰皮粉和粟粉放进盆中混合均匀(过筛更好)
5,将煮开的液体慢慢倒入粉中,边加边搅拌,直到出筋,然后放到冷藏1——2小时彻底冷却为止
6,分别取少许的紫薯泥、可可粉、抹茶粉,放入三个小碗中,再从冷藏好的月饼皮上分别取下少许的面团,分别揉成三个颜色的小面团
7,紫薯泥分成25克一个小团
8,红豆馅也分成25克小面团,还有白莲蓉馅的
9,包的时候任意取不同颜色的饼皮25克,摁成圆饼
10,包入馅料(我包了三种馅的:紫薯馅、白莲蓉、红豆馅)
11,包好后收口捏紧
12,沾少许的手粉,放入提前放过手粉的模具中(手粉就是将糯米粉炒熟)
13,压出来的冰皮月饼
14,不同的比例不同的颜色搭配,都做好后放入冷藏一晚上即可食用
看见了吗?三种馅的冰皮月饼,彩色的外衣,哈哈
小贴士
1,彩色冰皮月饼的制作和做单一颜色的道理是一样的,只是添加了颜色而已,随意diy非常有趣。
2,我是直接将粉类添加到做好的饼皮里面了,百度的说是可以直接食用的,所以就这么做了。