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换着花样做月饼——【彩色冰皮月饼】

金娃美食 2012-09-17 13:16:24
    

  

          

 

 

  

   

  

     学会了做冰皮月饼,还吃上瘾来了,看到大家做的彩色冰皮很想尝试,正好买的冰皮粉没用完,做了这批彩色冰皮,家里的冰皮粉啊各种馅啊全部消灭光了,不同的馅不同的外观,吃起来别有情调呢。

  

  

材料

冰皮配方:冰皮粉60克  粟粉(玉米淀粉)60克  水70克  黄油50克  糖10——20克  椰浆40克  牛奶60克 抹茶粉少许  紫薯泥少许  可可粉少许

馅料:白莲蓉馅  紫薯馅  红豆馅

步骤

 

  

1,将牛奶倒进奶锅中,椰浆摇匀后倒入牛奶锅中

2,将剩下糖、黄油、水等也加进锅内,开小火煮开

  

3,煮开后的液体

4,将冰皮粉和粟粉放进盆中混合均匀(过筛更好)

 

  

5,将煮开的液体慢慢倒入粉中,边加边搅拌,直到出筋,然后放到冷藏1——2小时彻底冷却为止

6,分别取少许的紫薯泥、可可粉、抹茶粉,放入三个小碗中,再从冷藏好的月饼皮上分别取下少许的面团,分别揉成三个颜色的小面团

  

7,紫薯泥分成25克一个小团

8,红豆馅也分成25克小面团,还有白莲蓉馅的

  

9,包的时候任意取不同颜色的饼皮25克,摁成圆饼

10,包入馅料(我包了三种馅的:紫薯馅、白莲蓉、红豆馅)

  

11,包好后收口捏紧

12,沾少许的手粉,放入提前放过手粉的模具中(手粉就是将糯米粉炒熟)

  

  13,压出来的冰皮月饼

14,不同的比例不同的颜色搭配,都做好后放入冷藏一晚上即可食用

 

  

                             看见了吗?三种馅的冰皮月饼,彩色的外衣,哈哈

  

   小贴士

1,彩色冰皮月饼的制作和做单一颜色的道理是一样的,只是添加了颜色而已,随意diy非常有趣。

2,我是直接将粉类添加到做好的饼皮里面了,百度的说是可以直接食用的,所以就这么做了。

          

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