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跟风—苏式月饼

lengnina 2012-09-18 00:33:11
   
 
 
    好久没有传东西上来了,最近上来看看大家都鼓捣月饼呢``苏式的,广式的看着很有食欲。我总觉得苏式月饼很复杂不好做,所以从来都没有动过做的念头,可看了好几个朋友的饼饼以后我真的十分想下手做一回,关键是我翻了翻材料发现只有苏式的材料够,广式的我没模具。哈哈``
先道个歉,忘记是用的谁的方子了,我找了个觉得容易的抄下来的,谁觉得眼熟那就是谁的吧!不好意思。
(8个月饼的量)
水油皮:面粉200克 玉米油50克(方子是猪油我实在是没有)糖5克 盐5克 温水90克
酥油皮:面粉120克 玉米油50克(方子也是猪油)
内馅料:咸蛋黄 豆沙
1.两样油皮分别混合揉匀成团,包保鲜膜静置30分。
2.静置面团的时间把豆沙分20克左右一分,用手压成饼后包入咸蛋黄,揉成圆球。(方子上
  的蛋黄是要在烤箱里烤出油的,我懒就没烤,所以成品里的蛋黄没成形,觉得是这个原因吧)
3.静置好的水油皮称下重量分成平均的8份,酥皮也同样处理分好8份以后揉成球。取一分水油
   皮用擀面杖擀出能包入酥皮大小的圆饼,包入酥皮后用虎口收紧收口,不要漏出酥皮。
4.依次做好8份后,取第一份用擀面杖擀压出牛舌饼,然后小心的卷成下卷,顺着长形再擀压成
  牛舌饼形再卷起来用保鲜膜覆盖静置15分。
5.静置好以后把饼胚擀压成中间厚四周薄的饼,包入豆沙球后还是用虎口收紧收口捏牢。
6.收口朝下摁扁,摆入铺油纸的烤盘,表面刷蛋液,放入预热180度的烤箱。中层烤10分后翻面
  再10分,各家烤箱火力不一样`适当调整。
 
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