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【沸腾你的美食梦想】烫面牛肉馅饼

aichishanzhatiao 2012-09-18 09:54:53
牛肉馅饼是婆婆的拿手菜,每次来我家,婆婆都要烙上一大锅,于是乎LG就像笑话故事会里的笨儿子,每天吃几个⊙﹏⊙b。LG经常念叨“要是你会烙牛肉馅饼就更好啦”,好吧,那就学吧


淋上自制的美味豆豉辣椒酱

用料:

饼皮儿面粉400克,热水210克,盐0.5茶匙(因为是烫面,所以一定要用热水,一碗水入微波炉里,1分钟就可以了)

牛肉馅:

用料:牛肉200克,猪肉100克,洋葱100

调料:水80克(8汤匙左右),植物油3汤匙,香油1汤匙,生抽2汤匙,五香味0.5茶匙,盐0.5茶匙

步骤:

先制作饼皮

1、面粉和盐混合,将热水慢慢加入到面粉中,边加水边用筷子搅动面粉,成雪花状

2、将所有面粉揉成面团,醒10分钟,再揉几下,再醒15分钟左右。

3、将面团搓成长条,切成大小均匀的20个剂子

4、面板上撒上面粉防粘,用手将剂子按扁。醒15分钟。

5、用擀面杖擀成薄片(可以用手捏成),中间厚点。

可以在醒面的空档来调馅儿

牛肉馅步骤

1、猪肉和牛肉混合(因为这次买的牛肉比较瘦,我就加了点猪肉,也可以只放牛肉的)。加适量水,不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油,不断搅拌,上劲儿。牛肉有点干,所以这次的水放得多些。水的量可以自己调整,只要先将肉划散,然后上劲儿就可以了。

2、再将洋葱丁加入

3、调入生抽、五香味继续搅动,差不多上好劲儿了,再加入盐,直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的,全过程大约3分钟

4、用面片儿包上适量的馅儿。

10、团成团儿,收口朝下,按扁

11、电饼铛烧热,刷上薄薄一层油,将馅饼正方面各煎30秒左右,表面金黄时加入1/3碗水,再焖4分钟左右就好了。

再来张成品图

PS:盐一定要最后加,如果先加盐的话,一会儿你会发现肉馅就出水啦

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