苏式鲜肉月饼
中秋的脚步一天天逼近了，往年都是在超市里买月饼吃，或者是亲朋送的月饼，从没想到自己还能做月饼。去年刚来美食家的时候，看到好多同学都在做月饼，我也抓住中秋的尾巴，做了两次月饼，第一次是冰皮月饼，做的很毛糙，不过还能吃哈,第二次做的是苏式豆沙月饼，层层掉渣，很好吃！今年看到大家都在做鲜肉月饼，我也来凑热闹，为了做苏式月饼，还专门熬了猪油，这次的月饼配方真的很好，水油皮含水量多，很好操作，而且烤好的月饼，一碰就掉渣，加上自己调的肉馅，吃上一口，简直太香了！！
原料：（8只月饼的量）（我做的是双倍的量16个）
水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g
油酥：面粉100g、猪油50g。
內馅：猪肉末，生姜末，蚝油，（泡发好的木耳洗净切碎）木耳碎，胡椒粉，五香粉，鸡精，豉油鸡汁，盐，味极鲜酱油，香油，玉米油。
做法：
1、原料备用。
2、水油皮中所有材料倒入大碗内，彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，油酥的原料放入大碗内，揉匀成团，两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
3.4.馅料的所有原料，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
5.6.静置好的水油皮平均分成8份，油酥分成8份，取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
7.8.慢慢的合拢四周，收口处捏牢。
9.10.依次做好其余7份，收口朝下，按扁，擀成牛舌状。
11.12.从上往下卷起，同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。
13.14.静置好后直接用手稍微按扁，继续擀长，从上往下卷起。
15.16.同样做好其余7份，再次盖保鲜膜静置15分钟，静置好后取一份面团，按扁。
17.18.擀成圆皮，放入适量肉馅（一般是30克）
19.20.像包油酥那样收口，收口朝下按扁，做完其余7份，排入铺了油纸的烤盘。
21.22.烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面转190度烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可，
小提示：取出趁热食用最好，若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
