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【沸腾你的美食梦想】粤式好汤——鲫鱼豆腐汤

点果 2012-09-18 14:53:13
    秋季天气干燥,又即将入冬,要怎样健康营养地做好饭,煲好汤成了我每天做饭最大的难题。贴秋膘俺是不需要了,去年的膘还顽固着呢,哪儿需要再贴。但是即将入冬,要怎么提高身体免疫力,让寒冬手脚暖和却是非常有必要的。

    鲫鱼豆腐汤,属于粤菜,口味咸鲜可口,豆腐营养,富含蛋白质,益气养血、健脾宽中,这汤再家常不过,但是却是女人的滋补好汤,在广东地区,这个汤是产妇哺乳期间必备的汤水,鲫鱼配豆腐对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

【健康小贴士】
鲫鱼:所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效。
豆腐:含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

【材料】
鲫鱼1条(约450g) 豆腐1块(约100g) 姜葱适量
【调料】
盐 料酒 适量

【做法】:

(1)鲫鱼去鳞去内脏洗净抹上料酒和盐,姜切片,葱切短,豆腐切小;

(2)热锅下油,待油热到稍微冒烟下鱼煎至两面金黄;

(3)加入水,姜片,豆腐大火烧煮;

(4)待汤成奶白色时下葱,盐即可。

【私家厨房小贴士】

(1)煎鱼前油一定要烧到稍微冒烟,这样做的目的是即使非不粘锅,鱼也能煎得完整漂亮;

(2)全程大火,这样鱼汤才能奶白,香味浓郁。

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