煎焗孜然排骨

排骨，俺最钟爱的食材之一，对它情有独钟。咱家大大小小，也是喜欢它做出来的菜式。咱总想用不同的方式去捣弄它，变着法儿弄出不同款式来，嘻嘻，这个菜，做出来的味儿，有点似烧烤的味道，让老佛爷馋了极久，却又不敢去路边小贩上的烧烤档吃的“驿动的心”，终于有了释放的机会……，接着下来，自然是一个极似海豚音的尖叫：“……，不会是外面打包回来的吧？！……”。俺极为“委屈”，对咱的自尊心打击也忒大了，于是乎，将此菜的做法写出来，以正视听！ 咱家的国宝，也可以作证呢。而且是绝对的“呈堂证供”：它闻着味儿，就迫不及待跳上椅子，想偷吃，幸好让俺及时发现，方将它的“犯罪”苗头，消于无形之中。

材料和做法：

1、冰鲜中肋排，约600克，用清水反复冲洗几次，除去血水备用。

2、有机小圹菜，约100克，清洗干净沥干水备用。

3、孜然粉、咖喱粉，各5克；盐、糖、淀粉、香油、料酒、鸡精各适量

4、将清理干净后的肋排，沿两根骨头之中切开，再剁成约6厘米长的排骨段备用。

5、在纳碗内，放入排骨段，再加入孜然粉，咖喱粉各5克。

6、再加入适量的盐、糖、淀粉、香油、料酒，用手抓匀，然后静置30分钟入味。

7、用煎锅烧至六成热，放入适量的花生油，将入味后的排骨倒入，中火将排骨略煎。

8、将排骨两面煎至金黄色。

9、注入大半碗凉水，迅速煮沸。

10、盖上锅盖，焗上三分钟。

11、然后将排骨用筷子夹起装碟。

12、将锅内余下的汁液，加适量的盐、糖、鸡精调味后，用另一碗装上。