每次做红烧鱼都要用好多油，而且炸过鱼的油除了再炸鱼，不能用来烧菜了。炸过的油再用两三次后就要全部倒掉，好可惜呀。这次改良下，不用锅炸鱼了，用烤箱烤。
材料：冰鲜海鲈鱼一条450克。
调料：蚝油一汤匙，白糖一汤匙，蕃茄酱两汤匙，盐小半勺，料酒两汤匙。
配料：盐少许，白酒少许，地瓜粉少许。
做法如下：
1.鱼洗净，斜切几刀，抺点盐和白酒腌一会儿。（最少半小时）
2.鱼滤干水分，鱼身拍上少许地瓜粉，放在铺锡纸的烤盘里（锡纸上要抺油），鱼身上抺油。
3.烤箱预热180度，把烤盘放在中层，180度烤17分钟。
4.把调好的调料浇在鱼身上，用锡纸包好送入烤箱再烤20分钟。
好了，把烤好的鱼移到盘子里撒点香菜，更香了，鱼肉很嫩。
