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午餐日志0919-----烤红烧鲈鱼

HY飞燕 2012-09-19 15:34:06
每次做红烧鱼都要用好多油,而且炸过鱼的油除了再炸鱼,不能用来烧菜了。炸过的油再用两三次后就要全部倒掉,好可惜呀。这次改良下,不用锅炸鱼了,用烤箱烤。

材料:冰鲜海鲈鱼一条450克。
调料:蚝油一汤匙,白糖一汤匙,蕃茄酱两汤匙,盐小半勺,料酒两汤匙。
配料:盐少许,白酒少许,地瓜粉少许。
做法如下:
1.鱼洗净,斜切几刀,抺点盐和白酒腌一会儿。(最少半小时)
2.鱼滤干水分,鱼身拍上少许地瓜粉,放在铺锡纸的烤盘里(锡纸上要抺油),鱼身上抺油。

3.烤箱预热180度,把烤盘放在中层,180度烤17分钟。
4.把调好的调料浇在鱼身上,用锡纸包好送入烤箱再烤20分钟。

好了,把烤好的鱼移到盘子里撒点香菜,更香了,鱼肉很嫩。

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