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【沸腾你的美食梦想】记忆中的味道----油渣饼

小厨飘香 2012-09-19 22:26:29

----油渣饼----

 
 
 
       前段时间做酥皮月饼,熬了点猪油,剩下一碗油渣。搭配青菜炒着吃了一次,非常好吃,还剩下一些,琢磨着再做点什么,想起小时候吃过的油渣饼,就尝试着做了做。一共做了四个,女儿自己吃了两个半,香喷喷的好好吃哦!
 
       吃着自己做的油渣饼,忽然想起小时候,记忆中的味道,那么美。。。
 

 
       只是做好的时候天色渐晚,片片拍得不是很清晰。另外,如果有时间做成发面的,味道会更赞的呢!
 
       在和大家的交谈中得知,很多朋友用熬猪油剩下的油渣做了很多美味,有的做了包子,有的做了饺子,有的炒菜吃了,还有的直接撒点盐吃,总之,用油渣真的能做出很多美味呢!
 
 

【油渣饼】
 
【材料】普通面粉,开水适量、凉水适量(开水70%,凉水30%),油渣适量,香葱适量,香油,盐、五香粉、花椒粉。
 
【步骤】
1.适量面粉,加入少许开水,再加点凉水活成面团,静置半小时。
(如果有时间的话,面粉+酵母粉+水,做成发面团更好)
2.油渣备好,香葱切好。
3.盐、五香粉、花椒粉调成调味粉(或直接用椒盐)。香油或色拉油倒入碟子。
4.静置好的面团分割成四等份。
5.取一个面团,擀成长长的薄薄的舌头状。
6.刷一层油。
7.撒上调味粉。
8.撒上一层香葱。
9.撒上适量油渣。
10.两边往里合起来,排气卷好。
11.再盘成圆饼状。
12.放入刷油的盘子,按扁,静置15分钟。
13.平底锅倒少许色拉油,放入圆饼。
14.小火煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可。
 
 

步骤1-4
 

步骤5-8

步骤9-14

 

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