3、锅中放底油,放入大料,放入五花肉煸炒至各面金黄色盛出备用。
4、炒糖色。锅中放少许的油,放入少许的白糖或者冰糖,小火慢炒,并要不停的搅拌,到变成咖色并冒泡即可。
5、放入五花肉,翻炒至上色。
6、放入些许的老抽和生抽,再放入葱姜蒜和干红椒,翻炒几下。
7、放入捣碎的豆腐乳和豆瓣酱,翻炒均匀。
8、放入料酒,翻炒一会。
9、锅中放水没过五花肉,大火烧开,转小火,烧大概四十分钟左右,至汤汁快收干即可。
10、放入切好的土豆块,翻炒几下,再烧大概二十分钟至汤汁收干即可。
11、瘦肉不柴、肥肉入口即化、肉皮很Q的热腾腾的红烧肉出锅了。