一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制，炒出来酱香浓郁，味道鲜美。
主料：
猪肝 300g。
配料：
菜椒 75g，杏鲍菇 50g，淀粉 适量。
调料：
葱 10g，姜 5g，干黄酱 20g，五香粉 2g，胡椒粉 1g，盐 少许，花生油 30ml。
做法：
1，猪肝用清水浸泡30分钟。
2，用刀将猪肝片薄片。
3，将切好的猪肝入锅中焯水。
4，盛出，控水。
5，焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
6，抓匀腌制5分钟。
7，菜椒去籽洗净切片。
8，杏鲍菇洗洗净切片。
9，干黄酱加适量清水合成酱汁。
10，热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
11，放入菜椒和杏鲍菇。
12，翻炒至断生。
13，放入腌制好的猪肝。
14，旺火翻炒10秒钟。
15，加入调好的黄酱。
16，旺火翻炒20秒关火即可。
叨叨两句：
猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。
私房营养小贴士：
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
